bagaimana cara membuat tape dan tempe

Langkah-langkah cara membuat tape sebagai berikut:

1. Kulit singkong dikupas.
2. Singkong dicuci hingga bersih, kemudian dipotong kecil-kecil atau dibiarkan utuh.
3. Dengan menggunakan dandang, singkong dikukus sampai matang atau setengah matang.
4. Singkong dipindahkan di atas nyiru, kemudian dibiarkan dingin.
5. Setelah dingin, ragi ditaburkan secara merata. Bila tape dibuat dalam jumlah banyak sebaiknya ragi tersebut dibungkus dengan kantong kain, kemudian ditepuk-tepukkan secara merata pada singkong yang telah didinginkan tersebut.
6. Singkong yang telah beragi itu diatur ke dalam keranjang yang dialasi daun pisang yang bersih, dikerudungi dan ditutupi dengan daun rapat-rapat. Kemudian diperam selama 2-3 hari pada suhu kamar. Selama masa pemeraman tidak boleh dibuka dan tidak boleh terkena tangan agar tape yang dihasilkan tidak kecut (masam).

Langkah-langkah cara membuat tempe sebagai berikut:

1. Kedelai yang baik disortir. Caranya, kedelai diletakkan pada nyiru kemudian ditampi.
2. Kedelai dimasukkan ke dalam ember berisi air, dan lebih baik dicuci pada air yang mengalir.
3. Kedelai direbus berlangsung sekitar 30 menit sehingga diperoleh kedelai setengah matang.
4. Direndam semalam atau kurang lebih 8 jam hingga menghasilkan kondisi asam. Tujuan perendaman ini selain melunakkan kedelai juga untuk mencegah pertumbuhan bakteri pembusuk selama fermentasi.
5. Setelah disimpan semalaman kedelai dikupas kulitnya. Tujuan pengupasan kulit ini adalah agar ragi tumbuh dengan baik.
6. Kedelai yang sudah dikupas dicuci kembali, dengan tujuan untuk menghilangkan kotoran yang masih ada dan kulit kedelai yang terkelupas.
7. Kedelai direbus kembali hingga matang.
8. Setelah kedelai masak, diratakan tipis-tipis.
9. Taburkan ragi pada kedelai dan aduk sampai rata. Setelah itu, diangin-anginkan sebentar.
10. Campuran kedelai dan ragi dibungkus dengan menggunakan daun pisang yang bagian luarnya dilapisi kertas atau dibungkus menggunakan plastik dengan ukuran tertentu.
11. Bila pembungkusnya daun, maka disimpan dalam bakul bambu yang ditutup karung goni dengan suhu kurang lebih 30°C. Tetapi bila pembungkusnya plastik, maka disimpan di rak-rak bambu.

Pembahasan

Bioteknologi adalah penggunaan makhluk hidup dan proses di dalamnya untuk menghasilkan produk tertentu. Bioteknologi memanfaatkan bakteri, ragi, kapang, alga, sel tumbuhan, atau jaringan hewan.

Tempe kedelai adalah bahan makanan hasil fermentasi biji kedelai oleh kapang (jamur). Jenis jamur yang digunakan biasanya jenis Rhizopus oligosporus, karena memiliki aktivitas enzim proteolitik (pengurai protein) tinggi.

Yang dimaksud tape adalah suatu hasil yang dibuat dari bahan-bahan sumber pati, seperti ubi, singkong, dan beras ketan, dengan diberi ragi, jenis organismenya adalah Saccharomyces cerevisiae.

Pelajari lebih lanjut

Materi tentang produk bioteknologi https://brainly.co.id/tugas/4236221

Materi tentang cara pembuatan tape https://brainly.co.id/tugas/1689381

Materi tentang cara pembuatan tempe https://brainly.co.id/tugas/21747404

Detail jawaban

Kelas: 9

Mapel: Biologi

Bab: Bioteknologi

Kode: 9.4.7

#AyoBelajar