knp Pisang ambon ambon nya tdk huruf kapital?

Salah. Seharusnya menggunakan huruf kapital
"Pisang Ambon"

Karena kata 'ambon' dalam kalimat itu bukan menjelaskan nama kota melainkan nama sebuah makanan khas. Kalo huruf A pada kata ambon adalah kapital itu menunjukkan nama geografi / daerah